Хлеб с открытого прилавка может загрязняться микробами при контакте с руками покупателей, уличной одеждой, а также при кашле, чихании находящихся рядом людей и наличии насекомых, предупредила кандидат медицинских наук, доцент кафедры гигиены Института профилактической медицины Пироговского университета Екатерина Дубровина. "Аппетитные булочки и свежий хлеб, свободно лежащие на магазинных полках, могут таить незаметную для покупателей опасность. Дело не только в том, что выпечку нередко трогают чужими руками: на продукты способны попадать микроорганизмы и аллергены", - пишет Life...

Свежий хлеб радует хрустящей корочкой и нежным мякишем, но уже на следующий день может стать сухим и жёстким. Причина часто кроется не в качестве выпечки, а в неправильном хранении. Несколько простых приёмов помогут дольше сохранить вкус и аромат любимого батона или буханки. Главный враг свежести — не только потеря влаги. После выпечки крахмал постепенно меняет структуру, из-за чего мякиш становится плотным. Особенно быстро этот процесс идёт в холодильнике. Поэтому хранить хлеб при температуре +18—22 °C обычно лучше, чем на холодной полке...