Хлеб за два дня покрылся плесенью или стал как камень — эта проблема знакома каждому второму. Мы привыкли винить пекарей или магазин, хотя настоящая причина часто кроется в наших собственных привычках. Способ хранения продукта напрямую определяет, как долго он останется пригодным в пищу и безопасным для здоровья. Замдиректора по развитию ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности, кандидат технических наук Олеся Савкина вместе с Роскачеством разобрала типичные ошибки и назвала условия, при которых хлеб действительно долго не портится...

Вы знакомы с разочарованием, когда вчерашний хлеб черствеет за один вечер или начинает покрываться плесенью? Я нашла способ всегда держать дома свежие ломтики — и он одобрен экспертом. Валерий Бурматнов, преподаватель кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ, рассказал, как правильно замораживать хлеб, чтобы он оставался вкусным и ароматным месяцами. Если в вашей семье хлеб не всегда съедается за день или два, не обязательно выбрасывать зачерствевшие остатки или покупать крошечные булки каждый раз...