…И почему сырые внутри, разваливаются и пригорают. Что мы делаем не так, почему драники не удаются: наши неявные промахи, которые мы и ошибками не считаем. А зря: от них зависит вкус, форма и красота драников. Как это сделать правильно. От метода измельчения зависит все или почти все. Форма драников, плотность и консистенция, “текстура”, будут ли сухими, плотными, жесткими - или нежными, воздушными, сочными. Будет ли румяная корочка - или драники будут гореть на сковороде. Или будут непрожаренным внутри, или распадаться… Вряд ли нужно измельчить картошку на терке с крупными отверстиями...

«Как пожарить драники, чтобы они не развалились на сковороде, не впитали пол-литра масла и не напомнили, что “надо бы на диету”. С ценами, временем и честным ответом: можно ли без яйца? (Да. Но с манкой — как у бабушки.)» Они не в меню постного завтрака. Не в рекламе “лёгкого фастфуда”. Они — на тарелке. Румяные. С хрустящей корочкой, с кисло-сладкой нотой яблока, с ложкой сметаны — и без внутреннего голоса: «Ты же обещала не есть жареное». Эти драники — не про традицию. Они про пятницу, когда:...