Этот способ практически повторяет замес хлеба, что раньше пекли бабушки в русских печах. Тогда тесто ставили в специальных кадушках "квашнях" на ночь, а с утра с растопкой печи приступали к выпечке хлебов. Рассказываю, как делаю такой хлеб сама. 350 гр. пшеничной муки высшего сорта 100 гр. цельнозерновой пшеничной муки или муки 1-2 сорта. 300 мл теплой воды 10 гр. соли 150 гр. старой закваски (кусочка теста от прошлого замеса на хлеб или закваски, которая подкармливалась не менее 8-9 дней), либо 1 ч...