Здравствуйте, уважаемые читатели! Вернулись жаркие дни, и стал актуален квас! А ещё лучше не тот в бутылках из магазина, а настоящий, натуральный. Приготовить его совсем не сложно, просто надо знать несколько тонкостей. Но, обо всем по порядку. Немного истории. Варение кваса было распространено в России так же широко как и хлебопечение. Его варили в крестьянских, купеческих, барских хозяйствах, в монастырях, госпиталях и солдатских казармах. В городах существовали квасовары, готовившие квас Для продажи...

Сейчас жара на улице, пить хочется постоянно. Можно закупиться питьем в магазине, но там все слишком сладко. Мы будем делать вариант, тот самый, который использовали наши бабушки. Что было в арсенале: хлеб, сахар (или мед), вода. Иногда сухофрукты, например изюм. Сухофрукты способствуют брожения и насыщению кваса газами. Насчет брожжения можно много говорить. Классический квас – квас двойного брожения, когда в квасе проходит два процесса: работа спиртово-бродильного грибка и бациллы молочнокислого брожения...