Засолить сёмгу или форель в домашних условиях — это кулинарный марафон, который можно пробежать за несколько часов, получив результат, превосходящий магазинный по качеству, вкусу и чистоте состава. Секрет успеха — в точном соблюдении пропорций и выборе метода, соответствующего вашим целям: получить классический деликатес, быструю закуску или изысканный праздничный вариант. Фундаментальные принципы: подготовка рыбы и базовые пропорции Выбор и подготовка рыбы: Золотая формула посола: На 1 кг чистого филе — 2 ст...

Получается горбуша очень вкусная и по вкусовым качества напоминает малосольную семгу. Можно купить свежую, замороженную, целиком или филе. Маринад для посола горбуши на 1 литр воды; 5 стол ложек соли обычной; сахар 2 стол ложки; черный перец горошком - пять штук; прокипятили и оставляем остывать. Как приготовить малосольную горбушу, напоминающую по вкусу семгу Тем временем разделываем рыбу, начиная с позвонка, разрезаем вдоль. Затем вырезаем позвонок, убираем из двух частей косточки реберные и мелкие остатки, вырезаем плавники и хвост, также вырезаем брюшко...