Свежая, ароматная, слабосоленая рыба к картошечке или как начинка для блинов — что может быть лучше? Но часто покупная либо слишком соленая, либо сомнительной свежести. Хорошая новость: засолить рыбу в домашних условиях проще, чем кажется. Нужны лишь свежая рыба, соль, специи и знание пары принципов. Подготовка и выбор рыбы: основа успеха Первое и главное правило — рыба должна быть максимально свежей. Замороженную нужно полностью разморозить в холодильнике. Какая рыба подходит лучше всего? Идеальны жирные и средне-жирные сорта: семга, форель, горбуша, сельдь, скумбрия, сиг, мойва...