Соленая красная рыба - отличный вариант завтрака для всей семьи. Особенно вкусно, если рыба домашнего посола. Представляем простой рецепт сухого посола красной рыбы. Вам понадобится Инструкция 1. Подготовить красную рыбу. Для этого её при необходимости разморозить, почистить чешуйки, отрезать голову и хвостовую часть, а также плавники. 2. Распотрошить рыбу. Для этого нужно разрезать ножом брюшко, вынуть молоки и другие внутренности. Если вам повезло и в рыбе обнаружилась икра отложите, её можно отложить и засолить отдельно...

Первым делом вынимаем из филе все кости, чтобы они не попадались потом в готовом продукте. Щупаем пальцем и если натыкаемся на кость — вытягиваем ее(удобнее использовать пинцет). Разрезаем филе пополам на равные части, просто так будет удобнее. Можно и целиком солить. Готовим посолочную смесь. Для этого в удобной посуде смешиваем соль и сахар и добавляем немного черного перца (можно без него). Традиционно для засолки берется крупная поваренная или каменная соль без добавок. Но в принципе можно брать экстра, только не йодированную...