Я солю капусту на зиму пожалуй по самому простому рецепту. При этом капуста всегда получается вкусная, хрустящая. Она никогда не получается пересоленная или кислая. Единственное, я сразу после засолки, убираю банки в погреб, как такая капуста поведёт себя вне погреба не знаю. Капусту нашинковать любым удобным способом. Далее отправляю капусту в большую ёмкость. Добавляю морковь. Моркови добавляю всегда по разному, как получится. Иногда больше иногда меньше. Капусту с морковью немного мну руками, без соли...

Всем доброго времени суток! Хочу рассказать о своём простом способе засолки капусты. Капуста получается хрустящая, вкусная, никогда не пересоленная или наоборот недосоленная. Начинаем с того, что готовим раствор соли. В этот раствор потом будем опускать капусту. На 4 л. воды, воду беру из под крана или с колодца. Вода должна быть прохладная. Кипятить её предварительно не нужно. В этой воде растворяем 1 стакан соли (250 мл). Соль берём обычную, поваренную соль. И пока соль растворяется в воде, занимаемся нарезкой капусты...