И вновь пойдем и наберем Из неизданного Ну что грибы — грибы это всегда вкусно, аппетитно и практически празднично! Так получилось, что в полупустынной местности Волгограда с грибами во времена моего детства было не очень. У Деда, в степях Донбасса, росли сыроежки, которые я в то время знал как маслята. И лишь по приезду в Ленинград в начале 80-х я понял, что ничего не знаю о грибах. Так-то грибы я любил всегда, грибы в нашей семье появлялись осенью когда сестры моего Отца высылали посылки с Урала...

Солить грибы, казалось бы, просто. Клади слоями, да пересыпай солью. Но вкусно получается не у всех. Я долго и упорно собирала рецепты и секреты, спрашивала, искала, читала, пробовала. И теперь мои грибы получаются отлично. Но в этом деле много тонкостей, и их нужно соблюдать. Так что приготовьтесь, что статья будет длинная. Сначала небольшой ликбез. В засолку идут, в основном, пластинчатые грибы. Грузди всех мастей, гладыши (у нас в Нижегородской области их называют попутками), рыжики, сыроежки, валуи, волнушки, белянки, подгруздки, лисички и прочие...