Что нужно для посола? Выберите свежую тушку с прозрачными глазами, жабрами яркого цвета и упругим мясом, а свежемороженую — с тонким равномерным слоем льда. Размораживайте в холодильнике, а не на кухонном столе. Перемещение из холода в тепло, делает ее рыхлой и пересушенной. Подготовьте пластиковую или керамическую посуду, крупную или поваренную соль, но не йодированную. Не солите в металлической миске, иначе появится неприятный привкус. Засаливайте разделанную тушку без чешуи, потрохов, головы, хвоста и плавников...

Посолить форель в домашних условиях — задача вполне выполнимая, и результат может приятно удивить вас своим вкусом и ароматом. Для этого нужно соблюдать несколько важных принципов и нюансов. Я расскажу вам один из самых популярных рецептов сухого посола, который придаст рыбе невероятную нежность и насыщенный вкус. Ингредиенты: Процесс приготовления: 1. Подготовка рыбы: Если у вас целая форель, то нужно очистить её от чешуи, удалить внутренности и тщательно промыть. Если рыба уже готова в виде филе, то просто убедитесь, что на нем нет костей...