Благодаря этому способу засолки перца овощ остаётся хрустящим и не теряет свой вкус. Его можно подавать как закуску, так и заменить им какой - то ингредиент в салатах. Приготовление: Возьмём 5 болгарских перцев, поем их, почистим от семечек и хвостиков, разрежем на небольшие дольки и ещё раз вымоем...

Ароматный и пикантный, с характерной резкостью. Ферментация никогда не выходила из моды. Но полвека назад это называли квашением. Нарежьте любой овощ, залейте рассолом и подождите. Соль останавливает почти все процессы и запускает главный. Бактерии начинают расщеплять материю, и образуется молочная кислота. Спустя какое-то время аромат из пахучего переходит в тонкий и пикантный. Берем 3 кг болгарского перца. Мясистые и упругие плоды среднего размера. Честно, это был эксперимент. Если б что-то пошло не так, пришлось бы затыкать дырки в моем проекте - Один день зиму кормит...