Организуем учет Если у вас еще нет системы складского учета, то вам нужно ее создать. Сначала провести ревизию склада и витрины, чтобы посчитать, что именно и в каком количестве есть в наличии. Можно создать табличку в Excel, где будет всего 2 колонки — наименование и количество. Если позиций много, то лучше воспользоваться автоматизированными системами складского учета. Попробуйте бесплатно провести инвентаризацию в МоемСкладе. Вы можете подключить сканер штрихкода, воспользоваться смартфоном или ТСД, чтобы провести инвентаризацию проще и быстрее...

Инвентаризацию, хотя бы частичную, нужно проводить после каждой смены. Чтобы это получалось и не вызывало коллапса, то следует придерживаться следующих правил: Разбор инвентаризации. Каждую позицию нужно будет еще раз перепроверить. Ошибки в занесении приходных накладных не исключены. Помогают решить эту проблему системы ЭДО. Документ от поставщика сразу же попадает в iiko. Или же еженедельно проверяем корректность накладных...