Для достижения максимальной прибыли крайне важно уметь эффективно управлять расходами. В бюджет ресторана входят несколько основных расходных статей, такие как заработная плата, аренда помещения, коммунальные услуги и себестоимость. В этой статье мы расскажем, что такое фудкост и как он влияет на бизнес. Фудкост (от англ. food cost — стоимость еды, продуктов) – это показатель, который помогает контролировать затраты на продукты в ресторане. Он позволяет увидеть, какая доля от выручки уже была потрачена на закупку продуктов для организации производства...

Qlever Solutions более 10 лет реализует проекты внедрения систем бизнес-аналитики в компаниях-лидерах фудритейла, таких как Burger King, Вкусно и точка, KFC. За это время мы нашли решения для множества проблем, с которыми сталкивается ресторанный бизнес, и одна из ключевых – некорректная оценка эффективности ресторанов. Почему в оценке эффективности ресторана возникают проблемы? Данные в расчетах не совпадают с реальностью, или актуальная информация становится доступна для анализа слишком поздно,...