Картофель очистить от кожуры, помыть, нарезать на четвертинки и отварить до полу готовности, слить воду.  Копчёную колбаску (у меня охотничья, как правило), бекон или копчёную курицу порезать на кусочки.  Лук почистить и нарезать на дольки крупно, чеснок зубчиками.  На противень положить смалец и поставить в духовку на пару минут, чтоб растопился. Если не смалец то растительное масло.  Нагреть духовку до 200 оС.  Картошку переложить на противень и перемешать, что бы все стороны окунулись в жир, добавить тмин, майоран, перец, чуть паприки и снова перемешать...