Разбираем по шагам: как чистить, мыть и сортировать свежие грибы, чтобы они не превратились в резину. Мой личный опыт после десятка вёдер лисичек и белых. Помнишь то ощущение, когда приносишь домой ведро грибов, а сил уже нет? У меня так было прошлой осенью. Муж притащил 2 ведра подосиновиков, а я стояла на кухне и думала: с какого края подступиться. И вот именно тогда я собрала для себя чёткую схему, по которой теперь работаю всегда. Расскажу по порядку. Без воды и лишних слов. Гриб, если его неправильно почистить, испортит любое блюдо...

О чем расскажем в статье: Первый вопрос, на который нужно ответить: с чем именно мы имеем дело, какой у нас гриб? Давайте забудем про сложную научную классификацию грибов и даже про то, что они не растения и не животные, и, похоже, обладают коллективным разумом. Про поганки говорить не будем — им на сковородке не место. Условимся, что с точки зрения жарки на сковороде грибы бывают: — культивируемые (шампиньоны, вешенки, шиитаке, опята, эринги, эноки и пр.); — лесные съедобные (белые, маслята, лисички, подосиновики, подберезовики, некоторые виды сыроежек, рыжики, дождевики и пр...