В 1875 году немецкий экономист Эрнст Энгель выявил весьма интересную закономерность потребительского поведения, названную впоследствии в его честь. Изучив огромный массив информации, которая касалась благосостояния целого ряда германских граждан, он пришёл к выводу, что по мере роста доходов расходы на питание возрастают в меньшей степени, чем расходы на предметы длительного пользования, путешествия или сбережения, а структура потребления продуктов питания изменяется в сторону более качественных продуктов...

Данный закон гласит, что с ростом доходов доля дохода, потраченного на еду уменьшается, в то время как на другие товары (в частности более высокого качества, товары роскоши) увеличивается. Также, это говорит о том, что люди с низкими доходами тратят больше на питание, чем средний или богатый класс. При этом, данное сравнение можно рассматривать и в разрезе стран: так, например, у граждан богатых, развитых стран в среднем на еду уходит 10% бюджета, для бедных и очень бедных стран эта доля составляет от 40%...