Домашние помидоры могут всю осень выглядеть идеально, а потом однажды взгляд цепляется за странную деталь: на дне банки лежит белёсый осадок. Или вокруг томатов плавают мелкие хлопья. Или прозрачный прежде рассол вдруг стал немного мутным. Первая мысль обычно тревожная: заготовка испортилась? Но сам по себе осадок ещё не означает, что помидоры нужно выбрасывать. В домашних консервах он появляется по разным причинам — от совершенно безобидных частиц томатной мякоти до признаков начавшегося брожения...