Многие люди уверены: чтобы разбираться во вкусе эспрессо, нужен специальный словарь, развитое нёбо и годы практики. «Я не чувствую нотки бергамота и карамели — значит, со мной что-то не так». На самом деле — нет. Понимать вкус кофе можно и без сложных терминов. Более того, хороший эспрессо вовсе не обязан напоминать фрукты, цветы или шоколад. Достаточно научиться распознавать три базовых ощущения — кислотность, сладость и горечь — и понимать, как они ощущаются телом, а не словами. Следующий шаг —...