Разбираем кухонные шкафы, находим пакет муки, смотрим на дату — и о ужас: срок вышел, остается лишь выбросить. А вот тут стоп. Дата «лучше употребить до» — это вообще не про безопасность. Производитель просто подсказывает, когда продукт будет на пике вкуса. Это не приговор и не указание отправлять продукт на помойку. Мука не становится ядовитой просто от того, что наступила указанная дата. Она прогоркает. В зерне есть масла, которые со временем окисляются. Цельнозерновая мука портится быстрее белой — в ней масел больше, а значит, и шансов испортиться выше...