Вино считается благородным напитком, своеобразный вкус которого приобретается в процессе созревания. Но как быть, если взамен ароматного и вкусного вина вам приходится дегустировать уксус? Никому не захочется испытать отрицательные эмоции при употреблении испорченного вина, которое превратилось в кислоту. Во избежание такой ситуации необходимо знать признаки, свидетельствующие о том, что великолепный напиток превратился в уксус, а также методы определения этого. Основные признаки, свидетельствующие о превращении вина в уксус 1...

Вам кажется, что с вином в вашем бокале что-то не так? Возможно, что вы правы. Давайте разберём наиболее часто встречающиеся случаи дефектов. Как минимум, после прочтения этого текста вы сможете аргументированно вернуть бутылку в ресторане. Вино пахнет и выглядит как несвежее Это окисление. Контакт вина с кислородом происходит на протяжении всего производственного цикла и цикла хранения, однако избыток кислорода может привести к чрезмерному окислению. Такое вино вы узнаете по отсутствию ожидаемых фруктовых нот, а послевкусие, скорее всего, будет горчить...