Секрет упругих творожных вареников — не в муке, а в твороге: отожмите его заранее. Сыворотка — как незваный гость: место занимает, а потом утекает в кастрюлю. Главный приём не в муке и не в яйцах, а в лишней влаге. Отожмёте творог — получите упругие вареники, которые держат форму. Ниже — шаг, из-за которого сок остаётся внутри, а не вытекает в воду. Готовим с нежной начинкой и тонким тестом. Всего 55 минут, из них активных — 35. Для творожных вареников нужны творог, яйца, мука и манка. Главный приём — отжать творог и добавить манку, чтобы начинка не потекла...

Ленивые вареники без возни с тестом. Готовим прямо с тарелки... Бывают дни, когда хочется домашних вареников, но мысль о раскатывании теста останавливает. Знакомо? Есть способ еще проще классических "ленивых" вареников. Этот метод почти не требует усилий и позволяет получить нежное творожное блюдо за считанные минуты. Идеально, когда нет времени или просто не хочется долго стоять у плиты. В глубокой миске смешайте творог, яйца, соль и сахар до однородности. Постепенно добавьте муку и замесите мягкое, немного липкое тесто...