Глютен (или клейковина) — растительный белок, который содержится в злаках(Пшеница, ячмень, рожь, овёс, а также продукты из этих круп (кускус, булгул, манка, солод) ). Его использование очень распространено в пищевой промышленности: в качестве загустителя или стабилизатора, его можно обнаружить в самых разных готовых блюдах и полуфабрикатах, для придания вязкости его добавляют в мясные фарши, кетчуп, мороженое, готовые соусы и другие продукты (так называемый «скрытый глютен»). При нагревании белки...

Глютен — это коварный и неумолимый враг, который скрывается во многих любимых продуктах, таких как торты, рогалики, пицца и паста. Однако для некоторых людей он становится причиной серьезных проблем со здоровьем. Сегодня мы поговорим о непереносимости глютена — распространенном заболевании, от которого страдает около 1% населения. Непереносимость глютена — это аутоиммунное состояние, при котором организм не может нормально функционировать из-за белка, содержащегося в пшенице, ячмене и ржи. Когда это происходит, иммунная система атакует слизистую оболочку тонкого кишечника, вызывая повреждения...