Понять, что тесто испортилось, можно по нескольким признакам, которые зависят от типа теста. Вот основные признаки, на которые стоит обратить внимание: 1. Дрожжевое тесто: Запах: Самый явный признак. Испорченное дрожжевое тесто имеет кислый, неприятный запах, напоминающий уксус или прокисшее молоко. Это связано с тем, что дрожжи переработали весь сахар и начали выделять кислоты. Внешний вид: Плесневые пятна: Любые признаки плесени (зеленые, серые, белые пятна) указывают на то, что тесто испортилось и непригодно для использования...

В своих рецептах я всегда указываю время брожения, но оно может меняться и очень даже существенно в зависимости от того, как вы до этого замесили тесто, какое оно (пшеничное, ржаное), какая мука и, самое главное, это закваска и температура! Складывая воедино все эти факторы, невозможно точно сказать, сколько именно времени займет брожение вашего теста. Поэтому есть определенные признаки его состояния, а затем уже и опыт, которые вы будете применять в работе с тестом. 1. Оно хорошо увеличилось в объеме, минимум в два раза...