Наверняка многие из хозяек сталкивались с тем, что внешне румяные и готовые котлетки внутри оставались сырыми. Причем неудача может постигнуть не только начинающих кулинаров, но и более опытных хозяек и поваров. А все дело в том, что при готовке мясных котлет, возможно, была допущена одна из этих ошибок. Далее расскажем подробнее. Почему котлеты не прожарились Первая причина того, что котлеты остались сырыми внутри, кроется в слишком большом размере и толщине полуфабриката. Несмотря на то что мясной фарш готовится довольно быстро, объемные котлеты очень часто остаются не прожаренными...

Сегодня готовила котлеты из фарша из сазана, а точнее, из трех небольших сазанчиков. На фарш пошло все филе за исключением реберной части. Получилось 2 кг фарша. Весь этот фарш потом был превращен в котлетный фарш. Чтобы получить фарш средней густоты и очень вязкий, нужны следующие ингредиенты: Для панировки: Для жарки: Филе сазана и лук пропустить дважды через мясорубку (мелкая решетка), добавить яйца, перец, соль и муку, перемешать, потом ввести молоко. Желательно, чтобы фарш и молоко были холодными...