Тушить, жарить, консервировать, мариновать, печь. С Кальмарами можно делать все, главное, знать небольшой секрет. Главное правило — мясо кальмара нельзя готовить долго. Передержите их в кипящей воде, и они станут словно резиновыми. Это поправимо — но тогда придется готовить их дополнительно от 30 минут до 2 часов. Подготовка тушки кальмара Возьмите тушки кальмара, и если они замороженные, дайте им оттаять при комнатной температуре. Потом сложите в кастрюлю или глубокую тарелку и влейте кипяток — это заставит кожицу свернуться...

Блюда из кальмаров и осьминогов малокалорийны, богаты белком, витаминами, селеном и йодом. Неудивительно, что некоторые успешно заменяют морепродуктами мясо, тем более что они не запрещены во время православных постов. Но не в любом виде морские гады одинаково полезны. Закуски к пиву из этих головоногих просто переполнены вредной солью. Съев всего 100 граммов сушеных кальмаров марок Beerka или «Дальпико рыбсервис», вы получите целых 10 граммов «белой смерти». А врачи рекомендуют (за целый день из всей пищи) — не более 5 граммов, иначе повышается риск гипертонии и инсульта...