Тушить, жарить, консервировать, мариновать, печь. С Кальмарами можно делать все, главное, знать небольшой секрет. Главное правило — мясо кальмара нельзя готовить долго. Передержите их в кипящей воде, и они станут словно резиновыми. Это поправимо — но тогда придется готовить их дополнительно от 30 минут до 2 часов. Подготовка тушки кальмара Возьмите тушки кальмара, и если они замороженные, дайте им оттаять при комнатной температуре. Потом сложите в кастрюлю или глубокую тарелку и влейте кипяток — это заставит кожицу свернуться...

По поводу кальмара много всяких рассуждений о том, как правильно готовить. Многие просто не умеют его готовить, т. е кальмар обычно переваривают или пережаривают. Из-за этого он становится жёстким, похожим на резину...