Кулинария — это не только следование рецепту из поваренной книги, но и своего рода интуиция, смешанная с опытом. Однако даже у бывалых хозяек порой возникает закономерный вопрос: как понять, что мясо сварилось? Ведь никто не хочет жевать «подошву» или, наоборот, обнаружить неприятный розовый сок внутри куска, когда гости уже сидят за столом. Давайте разберемся, как не проворонить тот самый момент идеальной готовности. Начнем с того, что самое верное средство — это обычная вилка или нож. Протыкая кусок, следите за ощущениями: если прибор входит как в масло, значит, белок уже денатурировал и размягчился...