Грудка на сковороде снова сухая — как по признакам понять, что вы пересушиваете, и вернуть мясу сочность Вы ставите сковороду, грудка приятно шипит, сверху быстро появляется румянец, всё выглядит как надо. А потом режете на тарелку или в салат, и внутри вместо мягкого мяса получаются сухие, волокнистые кусочки. Сильнее всего раздражает, что вы вроде не новичок на кухне: меняете специи, пробуете маринад, берёте грудку подороже, а результат гуляет. И дело обычно не в приправах, а в нескольких моментах, которые можно заметить прямо во время жарки и спокойно поправить...