С гречкой бывает обидная история: заглядываешь в кастрюлю — воды уже нет, крупа выглядит почти готовой, на дне ничего не плавает. Пробуешь ложку и понимаешь, что есть это пока рано. Зёрна сухие, плотные, иногда даже похрустывают, а сама каша рассыпается так, будто её специально подсушивали. Первая мысль — долить побольше воды и снова поставить на огонь. Но именно на этом этапе гречку чаще всего окончательно портят. Снизу она начинает превращаться в размазню, сверху остаётся сухой, а если огонь чуть сильнее необходимого, появляется ещё и подгоревший запах...