На форму 22-24 см берут 4 яйца, стакан сахара, стакан муки и 3-4 кислых плотных яблока (около 600 г). Яйца с сахаром взбивают миксером 8-10 минут, пока масса не станет светлой и не вырастет в 3-4 раза, затем вмешивают муку лопаткой. Выпекают при 180°C 35-45 минут и первые 25 минут дверцу не открывают: от этого шарлотка и держит высоту. Яблоки нарезают дольками и кладут на дно формы. Яйца взбивают с сахаром 8-10 минут, добавляют стакан муки и заливают яблоки тестом. Печь при 180°C 35-45 минут на средней полке...