Люди, те кто хоть раз занимался производством колбас и мясных изделий, встречались с необходимой добавкой - нитритной солью. Для чего она нужна, сколько ее добавлять, нужно ли ее добавлять вообще и куда? Об этом мы сейчас и поговорим. В начале хотелось бы отметить, что мы сегодня будем говорить именно о нитритной посолочной смеси! В чем отличие нитритной соли от нитритной посолочной смеси? Нитратную соль признано считать нитрит (Е250) или нитрат (Е251) натрия в чистом виде. Где в дальнейшем вы ее смешиваете в правильных пропорциях с поваренной солью...

Нитритная соль используется в качестве консерванта, но может быть опасна для здоровья. В Красноярском крае умер трёхлетний ребёнок, который съел котлету с нитритной солью. Его отец использовал эту добавку впервые и насыпал соль в фарш на глаз, превысив максимально допустимую дозу в сто раз. В сети пользователи недоумевают, зачем родитель добавлял нитритную соль в фарш для домашних котлет - обычно её используют в производстве колбас, сосисок и других мясных изделий в качестве консерванта Е250. Тем не менее, в интернете множество рецептов, в которых среди ингредиентов встречается нитритная соль...