Благодаря конвекции в электрических духовках время приготовления действительно сокращается. С ее помощью можно добиться аппетитной золотистой корочки и равномерного пропекания. Однако этот режим подходит не для всех блюд. У каждой функции духовки есть свои особенности, и конвекция — не исключение. Начнем с выпечки. Бисквиты, суфле, меренги, печенье и другие деликатные изделия при включенной конвекции часто становятся жесткими и ломкими. Этот режим также не подойдет для дрожжевого теста, если вы хотите, чтобы выпечка хорошо поднялась...

Одна моя знакомая рассказала, как 15 лет назад муж привез ей из командировки силиконовую форму для выпечки. Инструкции на русском к ней не прилагалось, и она совершенно не знала, как ею пользоваться. Когда она впервые испекла в силиконовой форме пирог и попыталась его извлечь с помощью ножа, то прорезала в ней дырку. Затем попыталась зажигалкой “запаять дырку” и окончательно испортила форму. Сейчас силиконовые формы продаются в обычных супермаркетах. Но мы, русские, редко читаем инструкции даже на родном языке...