Варенье из тыквы на зиму без добавки почти всегда выходит пресным и водянистым — тыква малосладкая и не имеет выраженного вкуса. На 1 кг тыквы берут 700-800 г сахара и обязательно вторую добавку — апельсин, курагу, яблоко с корицей или облепиху, — которая даёт кислоту и аромат. Кубики режут 1,5-2 см, засыпают сахаром без воды на 4-6 часов и варят короткими подходами по 5-7 минут 2-3 раза. Тыква сама по себе безвкусная и водянистая, поэтому варенье из неё варят только с добавкой — апельсином, курагой, яблоком с корицей или облепихой (клюквой)...