Читаю очень умную книжку о ферментах, и натыкаюсь в ней на свои старые добрые грабли, вернее на возможные их причины: чёй-то сахар "недоинвертировался" как-то раз, в другоц раз с какой стати горячий затор до "водички" не разошёлся, и тому подобные казусы. Книжку в комментах выложу, если будет интересно, но сразу предупрежу, что написана она строго научным языком в терминах органической химии. А здесь и сейчас я постараюсь сделать выжимку полезностей на понятном языке. Инвертаза, она же сахараза, разбивает сахар, а именно - сахарозу на глюкозу и фруктозу...

Итак, мы уже выяснили флот наш в русско-японскую готовился воевать на дистанции 15-20 кабельтовых, японцы на дистанции 30-40 кабельтовых. Наши делали ставку на бронебойные снаряды, японцы на фугасные. У нас они тоже были (но в значительно меньшем количестве). Фугасное действие снарядов заключается в смещении и разрушении корабля противника за счет энергии взрыва. Для получения наибольшего фугасного действия к моменту взрыва снаряд должен проникнуть на некоторую оптимальную глубину в преграду...