Эти вещества обеспечивают рост и развитие растений, но при некоторых условиях их концентрация возрастает, что делает овощи и зелень небезопасными. Нитраты - соли азотной кислоты. Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, их предельно допустимая норма - 5 мг на 1 кг веса человека. Многие дачники уверены, что выращенный на огороде урожай по определению безопасен, но это не всегда так. Группы особого контроля. Существуют растения и сорта, накапливающие нитраты особенно успешно. В первую очередь это ранний урожай и культуры с коротким сроком развития...

Нитраты - что это такое, почему не стоит их употреблять и как от них избавиться, если всё таки вы купили продукты с нитратами? На самом деле все мы покупаем продукты с нитратами, потому что эти вещества содержатся всегда во всех овощах, фруктах, ягодах и так далее. Нитраты появляются в плодах из-за азотных удобрений, которые остаются в почве при выращивании овощей и фруктов. Чем же опасны нитраты для нас? Опасны даже не сами нитраты, а нитриты и их производные. Когда нитраты попадают в наш организм, происходят химические реакции, в результате которых могут образовываться канцерогены...