Зерна элитных сортов кофе проходят необычную обработку — в пищеварительном тракте животных. «Ко́пи-лува́к» (индон. kopi luwak) и «Блэк а́йвори» (англ. black ivory) — это самые дорогие разновидности кофе. Эти сорта получили известность благодаря необычному способу обработки зерен: спелые плоды поедают животные, а затем непереваренные зерна извлекают из фекалий. В обработке «Копи лувак» участвуют мусанги (Paradoxurus hermaphroditus) — животные из семейства виверровых, которые также известны как малайские пальмовые куницы, или малайские пальмовые циветты...

Как происходит физиологический процесс? Каловые массы кишечник двигает к выходу благодаря мышечным движениям стенок (перистальтике), удаление происходит до 3 раз в день. Прямая кишка выполняет функции резервуара. При заполнении стенки растягиваются, давление повышается и рецепторы отправляют сигналы в мозг, что пора опорожнить кишечник. Прямая кишка удерживает кал благодаря сфинктерам. Внутренний открывается непроизвольно при растяжении, а внешний "по желанию". Когда это происходит бесконтрольно, то это недержание...