Надо ли стараться есть поменьше жира? Есть такая мода, особенно среди худеющих, но насколько она подкреплена наукой? Жир, как и сахар, очень любит наш мозг. В одном грамме жира содержится гораздо больше калорий, чем в грамме белка или углеводов, и с эволюционной точки зрения это значило, что если ты найдешь орехи или кусок мяса с салом, то дольше будешь сыт, переживешь тяжелые времена и продолжишь род. Но сейчас, в условиях избытка продуктов питания, эти выработанные тысячелетиями инстинкты нам, наоборот, мешают...

Вроде съели бублик, а он оказался на бедрах… ну как так? ⠀ Ну что ж, углубимся в биохимию. Я знаю, вы не любите все это. Гораздо большей популярностью пользуются статьи с названиями "Исключи эти 5 продуктов, чтоб похудеть" или "Лучшее время для интервального голодания при котором жир просто тает" и прочее мракобесие. Но я хочу, чтобы вы обрели фундаментальные знания в этом вопросе и не велись на всякие громкие заголовки. Углеводы. Некоторые углеводы начинают всасываться уже в ротовой полости в виде глюкозы...