Если открыть пакетик лимонной кислоты, представить лимоны действительно проще всего. Белые кристаллы добавляют в чай, используют при приготовлении еды, чистке накипи и в самых разных бытовых рецептах. Само название будто бы не оставляет вариантов: раз кислота лимонная, значит, где-то должны быть лимоны. Но современное производство устроено совершенно иначе. Большую часть лимонной кислоты получают не из цитрусовых, а с помощью микроорганизмов — прежде всего плесневого гриба Aspergillus niger, известного также как чёрная плесень...