Обычно березовый сок добывают и пьют в апреле. Поэтому поспешите! Про самый русский напиток весны рассказывают наши друзья-профессионалы: как добывать, как хранить, что делать и в чем его смысл и польза. Максим Рыбаков, шеф-повар ресторана «Гостиный двор» в Суздале, консультант и исследователь русской кухни Березовый сок — это деликатнейший по вкусу напиток с легкими сладковатыми нотами. Вообще, расписывать прелесть «березового» вкуса (довольно слабого и невыраженного) довольно странно, ведь, по сути, это чистая природная вода, обогащенная минералами дерева, и это главная его прелесть...

Начало апреля — период сбора березового сока. Рассказываем, как это правильно делать, и кому его надо пить С чем у вас ассоциируется слово «Россия»? Скорее всего, со стройными березками. А ведь эти деревья не просто живописные. Они еще дают березовый сок. Его получают в короткое временное окно. Оно начинается с первым весенним потеплением в середине марта, когда среднесуточная температура достигает 5-6°С. А завершается этот период, когда распускаются листья. Весной береза выращивает новую крону и дает плоды...

Внешне березовый сок мало чем отличается от простой воды, но состав и вкус — другие. Чтобы насладиться этим напитком, придется поторопиться. Сезон сбора длится недолго — как правило, до середины апреля. Спросили экспертов, как правильно собирать сок березы, в чем его польза и в каких случаях следует проявить осторожность. Что такое березовый сок Березовый сок — это прозрачная жидкость, которую получают из надломленных ветвей или специальных зарубок в стволе березы. Вопреки названию, к истинному соку, например, как у цитрусовых, сок березы отношения не имеет — ни по вкусу, ни по составу...