История закиси азота насчитывает более 200 лет. В 1772 году английский ученый Дж. Пристли, действуя азотной кислотой на металлы, получил новый газ. Это был оксид азота (II), или окись азота NO. (При соприкосновении с воздухом бесцветный газ становился бурым). В 1776 году Пристли исследовал действия оксида...

У азота четыре агрегатных состояния. Одно из них – жидкий. Его получают посредством сжижения атмосферного воздуха и далее разделяют специальным аппаратом. Второй вариант – сжижение газообразного азота. Его хранят в емкостях под высоким давлением. Жидкий азот активно используется в кулинарии. Опытные повара способны мгновенно приготовить мороженое, заморозить продукты или сделать замороженный крем. Также его используют для приготовления начинки сладких блюд. Кроме этого, жидкий азот используют для так называемой криогенной заморозки...