Всех приветствую на своем канале😍 Подписывайтесь, я делюсь здесь бесплатно полезной информацией той, которую другие кондитеры продают за деньги😉 Итак, велюр- это смесь шоколада и какао-масла. У меня пропорции для велюра 1:1 Технология приготовления: Шоколад растапливаем в микроволновой печи по 15 сек. Какао-масло растапливаем на плите в сотейнике на небольшом огне. Можно топить не до конца, снять с огня и интенсивно мешаем до полного растворения. Смешиваем обе массы. Пробиваем блендером. Рабочая температура велюра примерно 35-40℃ Краситель используем только жирорастворимый...