919 читали · 5 лет назад
Как окрасить шоколад натуральными красителями: инструкция и фото
Натуральные красители – самый модный и полезный тренд не только в кондитерском мире, но и на кухне тех, кто заботится о здоровье и благополучии себя и своих близких. А цветной и ароматный шоколад без капли синтетических красителей станет самым необычным и вкусным десертом, который можно легко приготовить за 10 минут. В этой статье мы опишем подробно все важные нюансы окрашивания шоколада: от выбора красителя, до комбинации вкусов. Расскажем и покажем, какие цвета реально получить без химических красок...
1635 читали · 2 года назад
❓Вопрос от нашей подписчицы: 👇🏻 Добрый день. Нужен совет!! Как темный шоколад покрасить в черный цвет, чтоб он не сворачивался? Ситуация: топила шоколад темный (sicao) импульсами до 34 градусов, далее хотела его окрасить углём в черный цвет и затемперировать. А шоколад начал сворачиваться в крупинки, потом комковаться. Что могло пойти не так? Или темный не подходит для окрашивания в чёрный?