Я долгое время думал, что тофу — это безвкусный, резиновый продукт для веганов. Пока не научился его правильно готовить. Оказалось, если подойти к делу с умом, тофу может стать хрустящим снаружи, нежным внутри и отличным «губкой» для любых соусов. Весь секрет — в удалении лишней влаги. Первое и самое важное — отжать тофу. Он продаётся упакованным в воду, и чем он плотнее (твердый или extra firm), тем лучше. Достаю его из упаковки, сливаю воду. Заворачиваю брусок в несколько слоёв бумажных полотенец или в чистую кухонную ткань. Кладу на разделочную доску, сверху ставлю что-то тяжёлое (сковороду, кастрюлю с водой) и оставляю так на 15-30 минут...

Тофу — это соевый сыр. Он очень популярен в азиатской кухне, но почему-то часто игнорируется нашими хозяйками. А зря, ведь это настоящий суперфуд. В вегетарианстве этот продукт также стоит на первом месте, так как по количеству белка превосходит даже мясо. И в нем растительный белок, который усваивается гораздо быстрее и лучше. И стоит Тофу дешевле мяса, а пользы больше. Еще Тофу богат кальцием витаминами группы В, Е и А, фолиевой кислотой. Для тех, кто худеет — соевый сыр тоже настоящая находка — калорий мало, белка много...