Гость канала: "Жена так картошку жарит, что за уши не оттянуть, да вот беда, уехала к родителям. Каша в пакетах уже во где! Как хоть картохи нажарить, да так, чтобы не испортить?" Жареная картошка - это простое, но невероятно вкусное блюдо, любимое многими. Однако, чтобы добиться идеальной золотистой корочки и мягкой серединки, нужно знать несколько секретов. Для жарки лучше всего подходят сорта с высоким содержанием крахмала, такие как "Розара", "Славянка" или "Адретта". Они хорошо держат форму и дают аппетитную корочку...

Жареная картошка — любимое блюдо многих. Но секрет идеальной корочки кроется не только в жарке, но и в подготовке ломтиков. Опытные кулинары знают, как сделать картошку золотистой и нежной, опуская её в кипяток перед жаркой. Этот простой ритуал имеет научное обоснование. Крахмал в картофеле — враг хруста. Когда картошка жарится сырой, влага смешивается с крахмалом, и получается мягкая масса вместо аппетитной корочки. Кипяток «запечатывает» крахмал, создавая гелеватый слой, который не позволяет маслу проникать внутрь...