Есть один очень характерный момент при жарке рыбы. Вы кладёте кусок на сковороду, масло начинает шипеть, поверхность быстро покрывается золотистой корочкой, появляется тот самый жареный аромат, а через несколько минут разрезаете филе — и вместо сочной, нежной мякоти обнаруживаете сухой плотный кусок. Бывает и обратная ситуация: рыба вроде бы приготовилась, но корочка мягкая, влажная и легко отходит от поверхности. Многие в этот момент начинают искать особый сорт масла, секретную панировку или необычный маринад...

Все знают что рыба очень полезна и вкусна в любом виде, вареная, запечённая, а жареная так вообще деликатес. Знаю, скажете что вредно есть жареную, но ведь вкусно, изредка можно, всё съеденное в меру не принесёт вреда организму, только пользу. Вы тоже так считаете? Вот у меня например, муж рыбак и речная рыба у нас столе появляется частенько. Больше всего мы любим её в жареном виде, золотистую с хрустящей корочкой. Кстати, жареная рыба считается полезнее, так как достаточно быстро переваривается организмом...