У вас получается сухая картошка или вместо жаренной картошки получается непонятная каша? Небольшой секрет поможет это исправить. Есть несколько действий, выполняя которые картошка получится не сухой. 1) Не стоит резать картошку мелко. Пожарится она конечно быстро, но у меня она выходила сухой. Последнее время, я режу картофель пластиками. Важно, чтобы пластики были одной толщены, тогда прожарятся они равномерно. 2) Масло. Не стоит скупиться на масле, но и ведро его тоже не стоит лить. Я лью масло до того момента, пока оно не покроет дно сковороды...

Жареная картошка — любимое блюдо многих. Но секрет идеальной корочки кроется не только в жарке, но и в подготовке ломтиков. Опытные кулинары знают, как сделать картошку золотистой и нежной, опуская её в кипяток перед жаркой. Этот простой ритуал имеет научное обоснование. Крахмал в картофеле — враг хруста. Когда картошка жарится сырой, влага смешивается с крахмалом, и получается мягкая масса вместо аппетитной корочки. Кипяток «запечатывает» крахмал, создавая гелеватый слой, который не позволяет маслу проникать внутрь...