Жареная картошка кажется простым блюдом, но на практике ломтики часто прилипают, разваливаются и вместо золотистой корочки превращаются в мягкую массу. Одна из причин — крахмал на поверхности картофеля. Чем его больше, тем легче кусочки склеиваются между собой и пристают ко дну. В Сети встречается совет бросить кубик льда прямо в раскалённое масло. Повторять такой трюк не стоит: вода при контакте с горячим жиром вызывает сильные брызги и может привести к ожогу. Использовать холод лучше ещё до того, как картошка попадёт на сковороду...