Возвращение с водоёма с хорошим уловом окуня или судака часто заканчивается разочарованием у плиты. Вместо аппетитной хрустящей корочки — рвущееся филе, а тонкая кожа намертво пристаёт к сковороде. Знакомая картина? Главная проблема не в рыбе и не в сковороде, а в одной спешной ошибке, которую совершают почти все рыболовы: влажную рыбу выкладывают на недостаточно разогретую сковороду. Когда холодное филе с каплями воды попадает на металл, белок мгновенно «приваривается» к поверхности. Капли воды...