Стейк Топ Блейд: Рецепт идеального блюда Стейк топ блейд (top blade) — это нежный и сочный кусок говядины, вырезанный из лопаточной части туши. Он отличается богатым вкусом и умеренным содержанием жира, который при правильном приготовлении придает мясу сочность и насыщенность. Этот стейк менее известен, чем рибай или стриплойн, но имеет заслуженное место на кухне. В этой статье я поделюсь с вами простым, но проверенным рецептом приготовления топ блейд стейка. Ингредиенты: • 2 стейка топ блейд (по 200–250 г каждый) • Соль крупного помола • Свежемолотый черный перец • 2–3 ст. ложки оливкового масла • 2–3 веточки розмарина или тимьяна • 2 зубчика чеснока • 30 г сливочного масла Шаг 1: Подготовка мяса Перед тем как начать готовить, достаньте стейки из холодильника за 30–40 минут до приготовления, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Это обеспечит равномерное прожаривание. Обсушите стейки бумажными полотенцами и щедро посолите с обеих сторон. Соль поможет усилить вкус мяса и образовать аппетитную корочку при жарке. Шаг 2: Разогрев сковороды Разогрейте сковороду с толстым дном (лучше всего подойдет чугунная) на среднем огне в течение 5–7 минут. Важно, чтобы она была очень горячей, чтобы стейки быстро обжарились и сохранили сочность внутри. Шаг 3: Обжаривание стейков Когда сковорода разогрелась, добавьте немного оливкового масла. Положите стейки на сковороду и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны для средней прожарки (medium rare). Если хотите более прожаренный стейк, увеличьте время до 5–6 минут на сторону. Шаг 4: Добавление ароматов За минуту до завершения обжаривания добавьте на сковороду сливочное масло, раздавленные зубчики чеснока и веточки розмарина или тимьяна. Поливайте стейк растопленным сливочным маслом, чтобы придать ему дополнительный аромат. Шаг 5: Отдых стейков После того как стейки обжарились, снимите их со сковороды и дайте им «отдохнуть» на разделочной доске под фольгой в течение 5–7 минут. Это необходимо для того, чтобы соки равномерно распределились по мясу, и стейк стал максимально сочным. Шаг 6: Подача Перед подачей слегка поперчите стейки и нарежьте их поперек волокон. Это сделает мясо еще нежнее. Подавайте с любимым гарниром — запеченными овощами, картофелем или легким салатом. Советы: • Если у вас есть возможность, дайте мясу промариноваться за час до приготовления. Смесь оливкового масла, розмарина, чеснока и лимонного сока сделает стейк еще более ароматным. • Важно не пережаривать топ блейд стейк, так как это может сделать его жестким. Medium rare или medium — идеальные степени прожарки для этого куска мяса. Заключение Стейк топ блейд — это отличный вариант для тех, кто ищет сочное и ароматное блюдо, но хочет попробовать что-то новое. Простота приготовления в сочетании с великолепным вкусом делает этот стейк прекрасным выбором для ужина. Попробуйте приготовить его по этому рецепту, и вы наверняка полюбите его!