КАК ПОЖАРИТЬ ГОВЯДИНУ НА РЕШЕТКЕ НА УГЛЯХ — ПОКАЗЫВАЕТ МЯСНИК ПАВЕЛ ПОЦЕЛУЕВ Казалось бы, что может быть проще и понятнее, чем пожарить стейк на решетке на мангале или гриле? На самом деле приготовление говядины на углях — дело довольно тонкое, а если речь заходит о качественном сырье (например, стейке рибай), то соблюдение определенных правил и вовсе становится обязательным, иначе вы получите подошву вместо сочного и ароматного стейка. Мы пригласили к нам в редакцию специалиста по мясу, совладельца и бренд-шефа ресторана «Жажда крови» и консультанта сети «Кофемания» Павла Поцелуева...

Недавно с двумя братишками устроили батл во время выезда на природу. Интересно было узнать, кто лучше приготовит говяжий стейк на мангале? Подходы у всех были разные, как и сами виды мяса, от чего эксперимент был еще интереснее. 1. Стейк стриплойн на огне Стриплойн - это премиальный кусок говядины с полоской жира. Как по мне - идеальный выбор для приготовления на мангале и чуть позже я расскажу почему. Наша основная задача при приготовлении стейка - создать снаружи хрустящую корочку, а затем довести мясо внутри до нужной прожарки...