Шашлык — это не просто мясо на палочке. Это целый ритуал, который начинается задолго до того, как вы достанете мангал. И если вы думаете, что секрет в одном лишь маринаде, то вы сильно ошибаетесь. Я собрал опыт десятков людей — от шеф-поваров до обычных дачников, — чтобы разложить всё по полочкам. Давайте разберёмся, как сделать так, чтобы мясо получилось сочным, ароматным и не превратилось в подошву. Чек-лист Первое и самое главное правило: шашлык начинается с мяса. Если вы купите неправильный кусок, никакой маринад его не спасёт...