Каждый год в начале октября мы с соседями по даче закрываем сезон шашлыками. Много лет это была свинина в луковом маринаде, и все были довольны. Пока я не попробовал пиканью в бразильской закусочной на Хлебозаводе. Простая говядина, крупная соль, огонь. Никакого маринада. И вкус, после которого свинину в кефире хочется извиниться перед всеми, кого ей угощал. Если коротко, пиканья это верхняя часть говяжьего огузка с толстым слоем жира. В Бразилии её жарят на углях без маринада, только с крупной солью, и именно жир делает мясо сочным...